Кальций хлористый пищевой Е509 (дигидрат), мешок 25 кг — для сыра, творога и пищевого производства

Кальций хлористый пищевой (хлорид кальция, дигидрат CaCl₂·2H₂O, добавка Е509) — пищевой ингредиент класса FOOD GRADE от производителя Food Ingredients Co., Ltd. (Китай). Продукт соответствует стандарту GB 1886.45-2016 и требованиям ТР ТС 029/2012 к пищевым добавкам. Применяется в сыроделии и творожном производстве как регулятор кальциевого баланса молока, в консервировании — как отвердитель, в напитках — как минерализатор, а также в молекулярной кухне и пивоварении.

Характеристики и показатели качества

Партия прошла лабораторный контроль. Фактические значения соответствуют пищевой спецификации:

• Чистота CaCl₂: ≥77% (факт. 77,2%)
• Дигидрат CaCl₂·2H₂O: 99,0–106,0% (факт. 99,23%)
• Щелочные хлориды (в виде NaCl): ≤5% (факт. 0,90%)
• Магний (в виде MgCl₂): ≤1% (факт. 0,12%)
• Щёлочность Ca(OH)₂: ≤0,25% (факт. 0,13%)
• Сульфаты: ≤0,03% (факт. 0,028%)
• Нерастворимые в воде вещества: ≤0,20% (факт. 0,05%)
• Свинец (Pb): ≤5 мг/кг (факт. 2 мг/кг)
• Мышьяк (As): ≤1 мг/кг (факт. 1 мг/кг)
• pH: 7,5–10,5 (факт. 9,9)
• Внешний вид: белые гранулы или кристаллы, легко растворимые в воде
• Срок годности: 24 месяца с даты производства

Области применения кальция хлористого Е509

• 🧀 Сыроделие и творог: восстанавливает кальциевый баланс пастеризованного молока, ускоряет образование плотного сгустка, повышает выход и качество сыра и творога.
• 🥫 Консервирование: отвердитель для овощей и фруктов — сохраняет плотность и форму плодов в маринадах и соленьях.
• 🥤 Напитки и минеральная вода: минерализатор и источник усвояемого кальция, корректор вкусового профиля.
• 🍽️ Молекулярная кухня: основа кальциевых ванн для сферификации (икра из соков, гелевые сферы).
• 🍺 Пивоварение: корректирует минеральный состав воды, улучшает работу дрожжей и осаждение белков.
• Аквариумистика и аквакультура: повышает общую и кальциевую жёсткость воды.

Инструкция по применению и дозировки

⚠️ Важно: кальций хлористый относится к веществам 3-го класса опасности (умеренно опасное). Концентрированные растворы раздражают кожу и слизистые. Работайте в перчатках, избегайте вдыхания пыли. Продукт гигроскопичен — после вскрытия мешка храните раствор в герметичной таре.

1. Сыр и творог: приготовьте 10% раствор (100 г на 1 л воды). Вносите 10–20 мл раствора (1–2 г сухой соли) на 10 л молока перед ферментом, тщательно перемешав.
2. Консервирование: 0,1–0,3% от массы заливки для сохранения плотности овощей и фруктов.
3. Сферификация: кальциевая ванна 5–10 г/л воды; время выдержки сфер — по рецептуре.
4. Пивоварение: 1–2 г на 20 л сусла для коррекции жёсткости и профиля воды.

Точная дозировка определяется рецептурой и технологической картой. Рекомендуется предварительная пробная выработка.

Условия хранения, оплата и доставка

Хранить в оригинальной герметичной упаковке в сухих крытых помещениях при относительной влажности не более 75%. Беречь от влаги: продукт активно впитывает воду и слёживается. Срок годности — 24 месяца.

Кальций хлористый пищевой Е509 купить можно напрямую со склада с полным пакетом документов: сертификат анализа (COA), декларация соответствия ТР ТС.

• 💳 Оплата: безналичный расчёт (с НДС/без НДС), наличные, онлайн-платёж, СБП;
• 🚚 Доставка: транспортные компании по всей России, самовывоз со склада в Тюмени, отгрузка от 1 мешка (25 кг);
• 📦 Опт: специальные цены при заказе от паллеты , индивидуальные условия для сыроварен и пищевых производств.

📞 Свяжитесь с менеджером для получения сертификата анализа, расчёта стоимости партии.